- Ingrédients:
4 oeufs
125 g de sucre
1,2 dl de huile d’olive
500 g de farine
1 cuillère (thé) de cannèle en poudre
4 cl de marc de raisin
- Préparation :
Mélanger le sucre avec 2 œufs et 2 jaunes d’œufs avec le marc de raisin. Additionner l’huile d’olive et bien mélanger. Ajouter la cannèle, la farine et continuer à mélanger, afin de obtenir une pate liée. Tendre, rouler la pate en donnant la forme SSS et déposer sur un plateau saupoudré de farine. Etaler les blancs d’œufs restant, sur les biscuits à l’aide d’un pinceau et saupoudrer de sucre et cannèle. Cuire au four chaud, pendant 20 minutes. Laisser refroidir avant de les garder dans une boite hermétique.
La gastronomie d’Escalhão est faite principalement de produits fermiers.
Le cochon fut l’animal que à contribué le plus dans l’alimentation de la population local. Du boudin sucré et saucisson à l’ail au jambon fumé, saucisse, saucissons, aux escalopes de porc grillées, des différents plats de lapin, lièvre et sanglier, aux plats de haricots, la morue grillé avec des pommes de terre grillées dans les braises, les délicieuses feuilles de navet abondamment arrosées avec de l’huile d’olive dont Escalhão est producteur.
En complément des repas la savoureuse soupe de choux vert, la soupe de poisson si apprécié à la soupe d’haricots avec des légumes du potager, qui font partie de l’alimentation.
Les desserts ne manquent pas. Le fromage de lait de mouton mélangé au lait de vache, les biscuits traditionnels, les compotes, confitures, beignets et riz au lait. Les olives et le miel sont additives alimentaires que la région est riche. Les matins d’hiver, le petit déjeuner peut être savoureux avec des tartines trempées dans l’huile d’olive et grillées, sans oublier les fameux biscuits d’Escalhão.
